問一般的消費者對於咖啡與酒的印象為何? 通常會得到以下的答案: 咖啡就是那個炭焙，聞起來香香的喝起來苦苦，然後提神呀。酒就更不用說了，哥喝的不是酒，而是滿肚的苦澀。
那是因為喝到的是用商業手法包裹之下工業化食物!才會有這種刻板印象!
但今天要說的，其實撇開了個人對於風味的喜好，畢竟嗜好性飲料就喝了爽就好。但更重要的是消費者的健康!為何不太建議大家去喝烤得黑黑的的連鎖店咖啡。
就先不說咖啡的沖泡技巧，回到原點:咖啡豆。所謂東西一開始就不對了，接下來所有東西都是歪的。
首先是咖啡豆本身。
在農莊從去除果肉進而拿到咖啡豆之後，就要請一堆人去挑選咖啡生豆，把有瑕疵的咖啡豆都挑出來。瑕疵豆越少，這袋咖啡豆的價值越高。
原因除了這些瑕疵豆會影響風味之外，還會影響你的健康。你能想像你的肚子裡裝著有蟲死在裡面的咖啡豆嗎?
再來是另一個更為可怕的真相:
咖啡豆除非是坐飛機來的，不然你喝到的咖啡通常都是從非洲或中南美洲坐船，漂洋過海一個多月而來。在當地就是潮溼高溫，在船裡面也是潮溼高溫，來到台灣還是潮濕高溫。這這這...這豆子如果保存環境不好的話，不早就發霉了!!
生豆不新鮮會怎樣? 會產生所謂的赭麴毒素，這可是劇毒! 雖然不會讓你腎虧，但會讓腎的機能受損。有興趣的可以看這篇報導:
來說個結論。大部分一分錢一分貨是真的，便宜的咖啡就是源自於便宜被淘汰的咖啡豆，或是儲存環境很差，抑或是庫存給他放很久也賣給消費者。
但聰明的人一定會問:扯了這麼多，為何我在文章開頭上面要強調別常喝連鎖店裡面烤得黑黑的咖啡豆?
是因為高溫碳化可以掩飾上面所說的缺陷所造成的不良風味。生豆是會帶有產地當地的風味，但是丟去火爐中烤得黑黑的，反正都是炭，哪能喝得出原本的風味?但身體還是會對這些問題豆做出不舒服的反應，但可能不是立刻。然而所謂潮水退了，誰沒穿內褲就能一覽無遺，如果喝的是淺焙豆，靈敏舌頭會察覺出有問題的豆子味道就是怪。這樣可以避免消費者繼續喝這包有問題的咖啡豆!
所以為了你的身體健康，別常去喝那種加了重奶，一堆糖去掩飾的異常低價咖啡。至於那種連豆子都看不到的委X咖啡，X的極品咖啡，完全不在這篇文章的討論範圍之內。
如果真的犯了咖啡癮，且沒有自己磨咖啡的習慣的話，偶而喝喝小七或是星巴克的應該還好。我想大公司或許品質還是有些基本的保障。再度強調，為了身體健康，少喝連鎖店的咖啡為妙!不然那些問題豆不會讓你回甘，只會讓你幹很多回。
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