[咖啡] 尼加拉瓜 接枝莊園(El Injerto) Pacamara

當大家都在瘋狂迷戀中南美洲Geishia的黃箭果汁味同時，位於瓜地馬拉的El Injerto莊園裡的Pacamara更是提供給我不同層次的享受

 

打開袋子的時候我簡直嚇到了! 不單單是從袋子中衝出來溫潤的味道，豆子也未免太大了吧!幾乎是耶加雪菲豆的兩倍大

上網查了一查，Pacarama原來是位混血王子，是薩爾瓦多的高產種Pacas與象豆Maragogype混種而成。

帕卡斯 (Pacas)，是 San Ramon 與波旁 (Bourbon) 的自然混合變種，這個品種源於 1956 年，美國佛羅里達大學 William Cogwill 博士的協助下，被兩位咖啡農 Don Alberto Pacas 與 Don Francisco de Sola 所發現，因此以其中一位咖啡農為名。喝起來有清新莓香與嘗起來有強烈甜蜜感

而象豆則是提供美好的酸度，當然Pacarama的體積就是繼承象豆而來。

我想這支豆八成是用日曬，它所帶來的層次實在是太豐富!!

除了有桃李酸香之外，還帶著核桃風味的柔和香。算是香味跨很大

Body非常厚實，縱是用手沖1:15下去仍然有著不減的醇度! 後韻還帶有巧克力香與不時竄出的桃子味

整杯喝完有如是中了排雲掌般一波未平一波又起

---------------------------評分一下(滿分五分)----------------

酸:3

甜:4

乾淨度:2

平衡:4

Body:5

Aftertaste:4

楊家600N小飛馬 磨豆機小部分解

我是一個非常懶的人，當初買的小飛馬600N就這樣爽爽用了四年多。說真的以一個初階入門品來說，這台真的很耐操。

 

 

只是最近發現他磨出來的粉大小越來越不均勻，終於動起念頭要好好將它肚子裡的東西清一清，看看有沒有什麼異狀。

 

第一步就給他搞不清楚狀況卸下了蓋子。這一步是錯誤的，大家看看就好。把蓋子拔下來，我裝回去如果沒有拍照的話，哪會知道當初盤子是掛哪一個刻度的?

所以這一步就不算步…

 

那我要正式開始了喔~首先是將兩邊的螺絲均勻鬆開。意思就是兩邊轉開的鬆緊度要相同，不可以一顆螺絲先轉完再轉另外一顆。這樣是會傷到螺絲本身。

 

其實裡面的構造很簡單，就是兩片互磨的刀盤與一根小條帶動刀盤的鍵以及一根彈簧。

同時要養成習慣，螺絲與鍵這些小零件要放在一起管理好，別讓這些小東西發散各處，或是掉在地上找不到。

 

回頭看看一下肚子。唉呦~細粉可真多!就直接給他躺一坨在那。這就是切削式刀盤的一個缺點。

 

何謂切削式的刀盤?就像圖片所展示的，兩片刀盤上的螺旋紋路像是刀片一樣，咖啡豆掉進去兩片刀盤裡之後夾著，就像是削椰子一樣變成一片一片的。

 

這種用刀盤式磨出來的咖啡粉，與水的接觸面積比較大，也就是說可以溶出更多物質，在釋放咖啡味覺上會更加強烈。但要注意喔，味覺有好的也有壞的，全部都強化出來了。

 

裡面細粉清一清，看看刀盤磨損的情形，沒什麼大問題之後就裝回去。

可別忘了把鍵也裝回去! 這可別丟掉，這可是要帶動刀盤連結軸承的一個小物。 詳情請看這

 

 

裝回去也一樣，螺絲要兩邊均勻鎖上。不可以先鎖好一個再鎖另一個。

 

對了，剛剛在一開始的時候有提到，將那盤子卸下來是錯的。因為我後來手賤去轉了刻度，所以裝上去之後咖啡粉粗細整個走針。要拿去校正了!! 如何校正，我會在下一篇跟大家分享。反正謹記轉盤不要亂動…你絕對不會記得刻度四的咖啡粉是有多粗的...