2016年1月2日 星期六

[新北市-板橋]咖啡小作坐



板橋市新埔站附近可以說是咖啡的一級戰區。縱使新埔站附近的新潮大樓砰砰砰地如雨後春筍般地冒出來(地價也比我家天龍牆角下的小狗地高),但是深藏在巷弄間有自己特色的小店也不比東區少!


 




小作坐這一家就是我要特別鼓勵的一家店。雖然深藏在巷弄之中,但持續支持著小朋友的創作教學。另一方面他們的本業:咖啡與清時也都很令人滿意。


 




聽從朋友的推薦,百轉千迴地找到了這一家位於學校的小店。此時已經是年末的聖誕時刻,店內的布置與本來木頭調性的裝潢,真的給寒冷的冬天一絲溫暖。剛好那一天外面飄著冷冷地雨,真的讓我有股得救的感覺!


 




整個店裡都充滿了他們手作的痕跡,連菜單都做得如此可愛用心。


 





這裡竟然有提供單品手沖!我點了一杯尚比亞的水洗豆。天呀,這杯子也太可愛,杯子裡面怎麼停著一隻烏龜?


 




看到這烏龜伸頭圖,立刻聯想到這景象。躺在咖啡海未免也太爽!


原來這家店原本叫做烏龜不慢,改名叫作咖啡小作坐之後,烏龜這元素實在太可愛,所以還是保留下來。


 




最近壓力有點大,肚子實在太餓,於是點了個”無肉不歡”Pizza加上檸檬蛋糕。這裡還有提供精釀啤酒,那就拿也來一瓶北台灣的立冬。立冬是一個用深焙小麥加上台灣鐵觀音的啤酒,酒體比較濃厚,配上搭有臘腸的Pizza讓我有種很保暖的感覺。


而檸檬蛋糕更是令我驚訝,檸檬的酸味很輕量而且皮沒有有些店的蛋腥味,配上果香調為主的單品可以說是天作一對!


 


這裡真的非常安靜而且店老闆非常親切,還會推薦附近的咖啡店XD。想要安安靜靜地待上一個冬天的夜晚,非常推薦大家來。也希望爸爸媽媽假日有空能帶小朋友來這裡體驗這邊的手作課喔!






基本資料:




































臉書網站:


https://www.facebook.com/turtlecafetw

地址:


新北市板橋區吳鳳路17巷24號

電話:


 02 2255 7903

營業時間:


12:00~22:00   

價位:


100NT~200NTD

鄰近交通:


捷運新埔站 (約800公尺) 





220 新北市板橋區吳鳳路17巷24號1樓
220 新北市板橋區吳鳳路17巷24號1樓


2015年12月30日 星期三

[台北-大安] Balance Caf'e 平衡點咖啡

從店名我覺得就可以體會出店老闆想要追求的東西。


聽說朋友來這喝過之後她驚為天人,說這是她在台北市數一數二好喝的拿鐵。聽了她的強力推薦,真是心動莫名,當然是要拉著朋友一起來啊!


 







心中默默地警告提醒自己今天來是要來喝朋友推薦的拿鐵,別再點單品。但是翻開來的第一頁就是一排的單品,眼睛又忍不住瞄向了它。


有時候我覺得在菜單上面寫上了單品的風味其實有點可惜,這些文字容易讓大腦分泌出這些味道,當下的體驗很有可能就被限制住了。我知道有時候就是形容不出那種味道的時候有種”無助”,但這就是要練習的地方。換個方面來說,形容一件事情真的是個能力,能夠說故事說得栩栩如生甚至貼切讓人易懂,得需要大量練習的。


 


好啦,來喝杯咖啡哪有這樣困難?就叫朋友點單品,我點一加一不就得了!


 




這位應該就是老闆吧!長得像是范逸臣與陳偉殷的合體,但是身材很好。抱起小朋友更是有男人味,您看看他的手臂!


 




很有男人味的老闆在店的管理上卻可以看到它許多的執著。




提供一個空間讓癮君子可以鬆一口氣


 


店面的擺設簡約但都一塵不染


 


吧檯上的生財器具也是擺得整整齊齊,壺嘴朝外。


 


偷拍一下廚房。雖然簡約但也算是整齊,沒有堆放亂七八糟的雜物。


 


冰滴壺擦得很乾淨!我有偷偷用手指滑過去檢查,真的沒有灰塵。並不因為小地方客人沒注意就隨隨便便。


 




看了一下用來做義式的豆子,用的是所謂”男爵”的混合豆。老闆也就大大方方地給客人看用的是什麼豆混合:西達摩提供香氣,巧克力與核果調源自於哥斯大黎加的豆子,最後再混一些巴西豆來增加BODY的滑順口感。


 






這就是我一開始提到老闆所想傳達的平衡。這杯ESPRESSO喝起來非常的輕穎,卻保持著餅乾與核果的香味,甜味倒是很快就化開。接著喝一口水,就舒舒服服地結束這一回合,舌苔上面倒是沒有什麼令人不用的黏膩感,很清爽。


傳說中的拿鐵也是喝起來非常舒爽,豆子的核果調性非常棒,牛奶的溫度使之與咖啡融合得很好。就奶泡看起來略硬一些。


 





另外點的單品是哈特曼。在我的味覺記憶中,這隻豆最直接了當的就是他的類似草莓的香氣。喝下去才覺得,之前喝的草莓香與老闆沖出來的冬瓜香根本系出同源。(很難相信齁)而且除了日曬的甜味之外,一絲絲低調的酸也流竄其中,層次很豐富。


 




不得不說他們真的有在用心。這薑燒豬肉的肉片是一般店裡的兩倍厚,我真的覺得很多店的肉片都是拿涮涮鍋的肉片拿來煮的。但這一家的肉片吃起來很有口感,肉給的份量也很足夠。



兩個人坐在吧檯上面跟老闆聊著咖啡。單就手沖來說,他就準備了不同的濾杯與沖煮器材,老闆堅持不同的豆性就要配合不同的沖煮條件。換句話說,吧檯手要很了解豆子,才有能力做出沖煮手法改變!


老闆龍心大悅。老闆爽,我們就跟著爽。他邀請我們嘗試另外一種濃縮的表示方式。




這是手沖的樣子







一樣是拿哈特曼,但濃縮用的是高粉水比加上超過六次斷水的小範圍KONO滴漏增加萃取程度。





平衡點咖啡就以這一杯濃縮作為結束。喝下去的那一剎挪,你會有正在吃新竹福源花生醬的錯覺。沿路騎車回家鄉甜味不散,驚呼連連。


簡單,講這樣就夠了。請大家一定要去喝。







基本資料:




































網站:


https://www.facebook.com/balance.espresso/

地址:


104台北市中山區八德路二段300巷56號 

電話:


 02 2776 3001

營業時間:


10:30~22:30   周一休息

價位:


100NT~200NTD

鄰近交通:


捷運忠孝復興站 (約500公尺) 
捷運南京復興站 (約600公尺)



 



2015年12月11日 星期五

[台北市-中正]我家咖啡之二 UNI café

在NUKI的對面,穿過汀州路,靠近水源路的堤防。這一塊是很純粹的住宅區,晚上非常靜謐。UNI café就坐落在金門街的另一端享受著不被商業打擾的靜謐。



 


店外還種了一棵咖啡樹!!
 


 


這一家就更是率性,一看到店裡的擺設…怎麼用的是國小課桌椅?第一眼我就懷疑老闆是不是去隔壁國小偷幹課桌椅來用。好險我矮,腿還塞得進去,不然長太高的坐起來不是很舒服。整個店擺明就不是吃氣氛,重點放在他們自家烘焙的豆子上!





 


 


這裡的客層非常豐富。從情侶檔,外國人,年長的,還有媽媽帶著一個月的小寶貝來。超 級 可 愛~




 


店裡的豆子也直接反映了老闆的率性,豆子烘得非常淺,老實說賣相不是很好,一堆銀皮都還黏在豆子上面。但提供的品項實在很多,想要練練舌頭的愛好客這裡真的藏很多寶藏。




 


店裡面提供了五種煮法: 義式,手沖,虹吸,愛樂壓與摩卡壺來呈現他們的單品豆。



 


 


有來過UNI café ,一定會對老闆的三隻愛貓印象非常深刻。三隻貓都非常上相,總是在課桌椅上面跳來跳去,但都不會影響到客人。腳步都安安靜靜的,就跟這家店的風格一樣靜謐不受外部干擾。這三隻都很厲害,怎樣跳都不會踢到杯子。







 


三隻貓都是認養的,其中這兩隻是雙胞胎喔~




 


這一隻比較傲驕,然後下巴癢用角角磨蹭。




 


老闆聽說以前是生豆商的業務,現在投身演戲,會花一部分的時間在表演上面但咖啡還是他的本業。(聽說他演過雞排英雄耶!!)另外他也賣病毒的相關器材…


只是…對照以前的網誌,感覺老闆年紀輕輕為何已經一頭白髮。不知道是什麼地方操勞到他了。



 


 


得力於老闆的人脈,UNI café 這裡可以喝到很多不是我傳統印象的亞洲豆。沒有令人生厭的奇怪香料味與中藥材味,body都很乾淨但層次都很明顯。喝下去甜味都很持久,但不知道是不是極淺焙的關係,尾段殘留的碗豆味道都有點重。





 


老闆定期會舉辦熟豆品嘗會。每次品嘗會都有區域主題,然後邀請大家用不同的方式沖煮一起分享。像11月的主題是亞洲豆。




 


歡迎大家來交流!









基本資料:




































網站:


http://www.unicafe.com.tw/

地址:


台北市中正區金門街15號 

電話:


 02-23640577  

營業時間:


每日11:00~22:00 

價位:


100NTD~200NTD

鄰近交通:


捷運台電大樓站 (約500公尺) 
捷運古亭站 (約600公尺)