COFFEE

2016年9月10日星期六

[台北市-文山] 道南小廢墟 Ruins Coffee Roasters

位於台北小巨蛋附近的知名咖啡店咖啡小破爛(Cafe Junkies)，自從捷運松山線開通以前到現在，帶來絡繹不絕的人潮，尤其到了冬天找三五好友點杯卡布，就可以我在店裡以整天。

說到咖啡小破爛，店面完全感覺不出有破爛的感覺。但今天要介紹的咖啡小廢墟，還真的是個廢墟...故意弄得鋼筋裸露，地板踩下去就直接碎裂，壁掛著不知道衝三小朋友的工具(拿來保養烘豆機的嗎??)

整間店面就是河邊旁的廢墟...爛到可以打給市政府報拆。原來這個地點是小破爛平常拿來烘豆子的秘密基地。這次夏日的活動是15家咖啡館裡的20位咖啡師，從八月初開始輪流站崗兩個月。
大家可以參考一下這篇源起的文章，單是在海報上面看到上面的Barista，拳頭都硬起來了!
http://mystar55555.pixnet.net/blog/post/449983145

但就是整間真的夠爛，爛到每天都是客滿，假日來還要排隊。下午真的熱死，好想直接衝進去吹冷氣。
今天的掌門人是位於新北市的True Coffee 烘焙工作室。

小弟本身對義式機的認識非常少，不知道是不是每位咖啡師對於機器的設定都有自己的想法與舒適的區間，所以無法滿足大家。乾脆就弄了個手動的拉霸機，直接考驗每位Barista的操作九個大氣壓的能力!

繳個300塊就可以上面的飲品無限暢飲。你就可以喝了又點，點了再喝，喝到全身咖啡因沉澱為止。另外還有提供果汁與啤酒。整個活動已經達到了行善積陰德的等級。

第一杯拿來解暑的是日曬哈特曼冰釀。
最近我就買了一包哈特曼，對於這一支的莓果發酵味印象很深刻，因此用這一杯來開喝...。
那個...老實說喝下去跟我的印象完全不一樣，入口有點澀澀的，但尾段有焦糖烤土司的麥香。滲出微微的甜味。

第二杯點了咖啡歐蕾。這杯給我印象非常深刻!!味道跟炒紅蔥頭滷肉飯一模一樣!!有著很台灣味的香料味，所以我還需要另外加一碗白飯嗎??

喝完歐蕾令我精神振奮!立刻注文一杯shot!
是不是因為拉霸機的關係，creama沒有很厚，整個口感偏輕。
整個味道就像是五馬分屍那樣，酸!辣!麻!從不同的方向拉開。
趕緊配了一杯水，中和一下口腔散發出很高雅的杉木味。

再來馬上點了一杯盧安達的濾泡單品。
想說配著這杯享受道南河案的美景，順便看看有沒有跑步妹。沒想到完全就是哥吉拉等級的毀滅，一喝下去口腔黏膜就跳起來警告我，這豆子根本沒有烘熟。難喝到我差點重心不穩，差點將杯子摔了。

經過了一番口腔的災變後，貪心的我已經不顧腸胃抗議，想點一瓶啤酒洗洗嘴巴。

這瓶號稱瑞典女神的IPA，上面寫說帶有著咖啡的風味。
這裡有評比:
http://www.ratebeer.com/beer/mikkeller-koppi-coffee-ipa-citra-wachuri/403875/
但是這瓶根本就是薑母鴨啊!!薑味超級重，搭配著酒精味，不是薑母鴨，那我說他是麻油雞也可以。哪有什麼咖啡...但是開瓶時的aroma有著濃濃的熱帶水果味倒是。

現場還有公益剪髮，用一半的價格幫客人剪頭髮喔!但我沒這勇氣接受大家眼神的凌遲，就不敢挑戰了。

距離九月底還有個幾天，請大家注意開店的時間，剩沒幾天，想去的人要把握機會喔!

2016年8月20日星期六

[東京]框架中的軟實力 TORANOMON KOFFEE

六月的東京剛邁入初夏，尚未受到梅雨的騷擾。沿路幾多的綠意與探頭出來的生命力，手拿一杯咖啡來享受沒有壓力的早晨是一種恩賜。

位於國會議事堂附近的TORANOMON KOFFEE，是位於鬧區中突起的一股新勢力。

整棟大樓主要是用來當作購物中心與辦公大樓使用。
看看這張照片，根本感覺不出來這裡已經是二樓，這根本就是社區公園附近拍出來的照片。還有美麗的藝術裝置，根本察覺不出來這是一個辦公區域的二樓。

原本以為綠地旁邊這家就是這次的目標。但是看店裡重門深鎖，店員也很悠哉地在擦杯子，完全沒有想要開門的感覺呀~~
原本想補聲X，一早任務就失敗，但立刻恢復理智。翻了翻筆記本，原來這家店跟我的目標名字很類似，是我搞錯了。

TORANOMON KOFFEE直接設立在大樓穿堂裡面，外觀與最近北歐風的配色創造了一種很寬闊的空間感。(但我覺得冬天就少了點溫暖)
整個店面的呈現強烈的方格感，工作區間就用兩個獨立的方格區域呈現出來。(弄得非常像是以前公車票販賣亭...然後店員站在裡面...)

當初以為這家是個純外帶店，但你可以發現那方方正正的桌子底下是可以拉出圓圓的板凳喔!

簡單的店用的機器卻不簡單。Strada左右一對。

想要喝單品就從試管內自己挑~:-)

選了一杯柯契爾。悶蒸的狀況還蠻漂亮的，呈現一個均勻的饅頭!

跟店員裝熟說我跟他用的沖煮器材幾乎一模一樣，所以就很注意它的沖煮方式，可以反饋參考一下。聽到有咖啡愛好者從台灣來，立刻問我們手沖咖啡在台灣的發展。
我當然笑笑地跟他們說，台灣咖啡越來越強，你們要小心啦~~

用不斷水的衝法，喝起來有很清新的柑橘檸檬走調，口感很乾淨，非常適合早上一杯讓自己清醒。

同時他們有賣一些配咖啡小點，看起來都很好吃的樣子!

沿路都開著美麗的繡球花，手上拿著一杯清香的柯契爾。整個人都輕穎了起來~

地址： Toranomon Hills Mori Tower, １-２３-３ Toranomon, 港区 Tokyo 105-0001日本
每天早上七點開到晚上七點，是一早想喝好咖啡非常好的選擇喔!!

2016年7月8日星期五

[東京上野]北山咖啡窖藏咖啡豆

大家都知道葡萄酒，威士忌等飲品是有在玩年份的。而咖啡就是要喝新鮮。

這趟北山咖啡的拜訪，就讓我體驗到了所謂的窖藏咖啡。

沿著上野車站的鐵道往入谷的方向走去，看到咖啡店的鮮明招牌時，心中好興奮，腳步就像小白兔那樣輕潁。

但是整間店面像是失火一般濃煙猛串，而且店門打開但是門前放著一台腳踏車。

原來老闆正在烘豆，要我兩個小時後再回來。來的時間真是不巧，但我根本不想放棄呀~所以先回上野嗑了一碗牛井，消磨了一陣時間之後又幽幽地走回來了。

聽網友們說這家店的老闆有個堅持，希望來的都是真正咖啡的愛好者(還聽說因為溝通不良有起過爭執...)。所以在門外貼了告示說店內只供應咖啡，沒有其他吃的。進門之後，店員還會再三確認，避免有裝瘋賣傻的瘋子。

店內的大小就是這樣，空間極其狹小而且昏暗。

我覺得吵架事件一切都是誤會，應該是老闆怕溝通不良而造成服務不周。看菜單上面寫滿了片假名，這真的要轉一下。

菜單左邊是混合豆而右邊是單品，價錢分成冰的與熱的。

方法完全是師傅的神祕手沖...

右邊單品由上而下是:

藍山NO.1

摩卡

波本桑多斯(?)

曼特寧

吉利馬札羅

哥倫比亞

祕魯

巴西

宏都拉斯

左邊那個超貴的雅MIYABI 真的不知道是什麼神秘配方

單純看漢字可以看出一些端倪:超深熟成X年。這就是北山的特點了。

但我選的是衣索比亞...因為我好像忘記拍另外一面了

上面的就是奶油與砂糖。特別的是在奶油旁邊還放了冰塊。

經過三年熟成的伊索比亞，還是喝的出那獨特的花香味，但是已經不再狂野，反而是充分濃縮，濃到沒有間隙的感覺。

這樣直接喝很快就膩了，整個舌面都被佔領。喝下冰水讓我有一種台灣光復的感覺...

反而是加糖加奶才能真正體驗出這一杯的價值...建議千萬不要捨不得加。加了以後非常溫潤，花香味反而更能夠凸顯出來，整體更是平衡!那種舒服的感覺整整保持了一個下午!

想想反正來了，就給他買個東西帶回台灣紀念...

其實老闆非常好客，只要你會講日文的話。一聽到我是從台灣來，而且是因為網址而認識這家店的，整個眼睛就發亮。一陣鬼扯之後，還又多請我喝一杯冰的shot!希望我將來可以一起帶朋友來!

結果我失心瘋地買了藍山單品豆...價錢是7000日圓。

整個豆像很漂亮，大小也很整齊。就是整個烘到出油...

令我驚訝的是，放了十年的豆子竟然還保持著小白花香呢!

希望能夠藉由這一篇文章，讓大家知道這家很有特色的小店!

2016年6月25日星期六

[東京澀谷]STREAMER COFFEE COMPANY

遠在台灣聽說此店出了拉花冠軍，當然一定要來朝聖喔!

從澀谷車站走出來沿著一個山坡小路，就可以看到這一間個性店!

但當天是中午吃飽飯後去拜訪，真是熱死偶了~

這家是本店，裡面的裝潢非常簡單。主打的除了他們的咖啡之外，另外就是甜甜圈!

沒有看到得獎的主人。但是可以看到Slayer正在轟隆隆地運作著!
沒想到吧檯是不給拍照的，所以拍了一張之後就被制止了...

所以趕緊趁沖煮出來後立刻拍一張!
非常大一杯。但很明顯地，質地好像沒有很紮實，泡泡很快就冒出來了。
老實說咖啡的用料似乎沒有很好，豆子本身似乎沒有很紮實，把焦苦的感覺也榨出來了，喝起來跟牛奶的結合不是很妙。喝到一半就備感壓力...

送一張翹鬍哥用拉花杯喝飲料。

2016年6月19日星期日

2016東京咖啡展

這一次來東京的重頭戲就是來參展朝聖的。
令我意外的是竟然同期還有PIZZA與義大利麵展。
總覺得我是賺到了，我直接講這次的心得在前頭。自己覺得這是個日本人自己玩的展覽，期望實在過高了。

快步踩入位於台場的東京國際展覽廳，外表真的非常有現代感。在去之前其實很害怕會沒有什麼邀請函會被擋在門外，後來才發現只要附上公司名片就可以免費!我都準備要去要飯來籌3000日圓的入場券。

在咖啡方面，裡面大部分都是在賣設備的。不像平常在台灣逛展，想要拿廠商的DM可是要交還名片並且填一填基本資料的喔!