COFFEE: 2月 2016

簡單來說，開咖啡店有兩種走向:有沒有賣餐。

通常單賣咖啡的店面，我相信老闆對於他的產品一定有相當程度的信心!

深藏在台中市模範街附近的COFFEE STOPOVER，相信這家店很快就可以成為這一個地區的模範。因為新開沒多久，名聲就開始遠播，很快就成為我來台中時的口袋名單之一。

店附近的社區給我的感覺很靜謐，有很多像是日式的獨棟建築混合在新蓋的大廈之間，而有些高級日本料亭就開在這些獨棟平房裡。而且沿路看，路上停了許多高級房車，給我的感覺很像青田街那邊的傳統高級團地。

但是...

周日放假特地來的時候，竟然...是我沒先做好功課

但從窗戶看過去，就知道老闆對器材是很講究的。看似平凡的店面玄關，但是霸氣外露!

不死心，過年再去一次。

一走進店裏面就看到大家圍在一桌。大家眼睛都直挺挺地盯著。WOW，老闆正在做KONO的濃縮。這種作法帶出來的味道跟手沖完全不一樣，口感更加強烈但少了義式濃縮的Creama，多了很多分的清爽。可以說是完全推翻從手沖豆的角度所給予的印象，令人驚艷不已。

但在菜單裡面是沒有這個選項，就別肖想這麼多了。

那就先來個手沖。店裡給客人的選項是配方豆，這倒是我第一次遇到賣的不是以單品豆為主的手沖店。畢竟配方豆的比例反映出吧檯手對於每一隻豆子的認識，而不是隨便拼拼湊湊爽就好。很多配起來真的都是陰陽不合，要什麼沒什麼就算了，喝起來就一股想分手的感覺。

由於帶著一位不常喝咖啡的朋友，所以點了一杯淺焙一杯中焙。想說先藉由中焙來帶領朋友認識咖啡的酸。

淺焙用的是75%耶加雪菲加上25%的肯亞，肯亞雖然只占少部分，但性格非常明顯。所有的口感我覺得都是靠它來支撐，明亮的酸味帶出了可口的甜。而耶加給予了花香與柑橘香味。

中焙這支加入了日曬耶加讓以瓜地馬拉為主體的豆子，蘋果香氣帶來了一絲的活潑(以及我不太會形容的香菜梗味)。瓜地馬拉就帶來厚實的body與甜味，然後在最後有預期的到的麥芽味道。

兩支比較起來，淺焙的又酸又甜，真是個愛恨分明的烈性格!

整個二樓擺設非常簡樸，我已經不知道這叫不叫工業風。但是書架上面藏有一堆寶藏，若你是咖啡迷，怎能不想拿一本來磕?

樓下的機器就不用說了，單單只是一排的磨豆機陳列下來，比新的比貴的都有。真的讓我覺得戰國時代來臨了。但也表示出老闆對於咖啡的重視，錢都花在刀口上而裝潢的錢就省啦。

聽說老闆涉入咖啡也差不多快十年，但是遲遲不肯開店。去年一開店就一鳴驚人，響到了台北這邊來，真的可以說是十年磨一劍。有多少人能有這番能耐?對於咖啡重視的程度在哪?喝咖啡真的就是去買個買一送一補一補咖啡因就了結了?我想老闆每一個動作都顯現出他對於咖啡的熱情是never stop也never over。

對了，星期日不要來哈~

臉書網站：	https://www.facebook.com/Coffee-Stopover-906352506075116/
地址：	台灣台中市西區民權路217巷24號
電話：	04-23055388
營業時間：	Mon to Sat/1100-2000
價位：	100NT~200NTD
鄰近交通：

喝一杯藝妓要花半張小朋友，我就已經很心疼了；但這一個品嘗會著實讓我感到興奮，花了快四張小朋友。讓魯蛇如我放棄了很多次跟二次元人物打交道的機會，就心一橫參加了這一次的品嘗會。

為何會參加這一個餐會?終究還是離不開這兩個字:咖啡

這一次的品嘗會舉辦在永康街與金華街附近以法餐為名的餐酒館。我一直很喜歡這個地方，從過去這裡就是一個很安靜的住宅區，友好學校也有綠地。更不用說走一小段路就有吃的，而且這裡又是一個咖啡的激烈戰區。可以說是一個鬧中取靜的美麗地方。

在服務員的帶領之下，就直接去特定的包廂。(就是個獨立的包廂，我也很希望有什麼獨特的東西出現...)

以七道菜用七支豆子來襯托，其中有幾道也將咖啡入菜。開始了今晚的魔幻旅程。順道提一下，主廚寫的字非常整齊，相信她對自己的作品也會是一絲不苟。

---------------------------------------以下開始進入我的美食夢鄉------------------------------------------

第一道以炸公魚加上檸檬皮絲作為開胃菜。魚的肉身非常清甜(我覺得還蠻肥厚的)，整隻吃下去又可以嘗得到一些內臟的微苦。

所搭配的是用Nitro Cold Brew的手法來做出的沃卡冷釀。(Nitro Cold Brew簡介可按這)

簡單來說，藉由冷釀的方式保留了豆子清新的酸感與Body。從外表看來是真的浮著一層Creama，整杯散發著濃濃的發酵茶味。但喝起來body我覺得有點清瘦，很快就可以接收到豆子的甜，口齒間流串著檸檬香氣。配著炸物是真的很搭。

再來就直接來個重口味的棒槌!用海膽製成的茶碗蒸上面搭載著用Geishia製成的果凍。感覺就像是在金閣寺旁邊吃的東西，整個就非常的雍容華貴。(那閃閃發亮的東西是金箔)

真的非常濃厚，整碗超級紮實，找不出任何的氣泡，整個就像是布丁，非常的滑嫩非常的鮮。但是那精華的Geishia Jelly，我太木舌，無法吃出來它的味道。或許是整杯真的太鮮甜，口水把我的味覺淹沒了。(攤手)

搭配前一支的冷釀咖啡(我有多留一點)

你說這杯是藝妓?我還真的喝不出來。(好啦，是我涉世未深)喝下去給我的第一印象反而是濃濃的烤麥芽味，我真的以為是中南美洲的豆子。

已經對這道菜的記憶不多了，因為配他的咖啡令我感到誠惶誠恐!

搭配白驢魚與Capallini煨麵的這支是Aricha，喝起來是充滿了非常有衝勁的水果香。阿仙淡淡地說:這已經是十年的豆子了...聽到這，驚訝的程度跟我吃到蜀漢老麵一樣(雖然我也沒吃過什麼蜀漢老麵...)

真的不知道是用什麼處理法，讓豆況保持地這樣好，難道是在豆子上面插了針，點了穴?是多了點沉穩的木質香味，但Aricha給我的第一印象:蘋果牛奶香，一喝還是喝得出來。就如單子所說的，豆子發酵的程度掌握地很好，把漿果與花香味都保留下來。少了點酸，但Body異常的醇厚，待在喉頭的甜味可以持續很久。

不知道有沒有聽過一款叫做"木啄雞"的豆子?是一款肯亞的豆子，比較傳奇的地方是請一位本業是種香蕉的農婦挑出來的微批次。而阿仙強調的這支完全是用SL-28的單一品種。但才疏學淺的我SL-28與SL-34有什麼差別，我根本不知道。只知道這道用鵝肝做出來的漢堡排(這樣寫主廚看到會不會火冒三丈呀...)淋上紅酒醬汁，剛好非常適合這筋肉強健的肯亞豆。肯亞的酸剛好鵝肝的油脂調和地很不錯。